Alzheimer reduce la sensibilidad del gusto

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Identificación del sabor se deteriora con la edad, pero el problema empeora con la progresión de la enfermedad en los pacientes de Alzheimer.

Comer sin duda trae gran placer y, para algunos, incluso funciona como una válvula de seguridad contra frustraciones. No se puede negar el valor de la buena comida y la importancia de que los alimentos asume en la sociedad; pero va más allá de la nutrición placer y que depende de la salud de todos. Eso dice la población de más edad.

Varios estudios muestran que, en los últimos años, las personas sufren de disminución de la sensibilidad del gusto con respecto a la sal. Pero lo que preocupa a la comunidad de la salud es que esta disminución de la capacidad para sentir los sabores se vuelven más pronunciados en la presencia de enfermedades como el Alzheimer. Y esto asegura expertos, contribuye a muchos de estos pacientes no se alimentan correctamente.

Para entender la relación de la sensibilidad del gusto con la enfermedad de Alzheimer, la investigadora Patricia Contri, el sector geriátrico del Preto Facultad de Medicina (FMRP), USP Ribeirão, estudió cerca de 130 personas. Comparó diversos parámetros como la edad, la salud, los hábitos alimentarios, el índice de masa corporal (IMC) y el sabor sensibilidad de 30 adultos de entre 30 y 50 años; 30 ancianos sin la enfermedad de Alzheimer; 23 en fase moderada de la enfermedad y 37 en la etapa leve.

Los resultados mostraron que el Alzheimer se asocia directamente con la pérdida de la sensibilidad del gusto. La percepción del sabor salado fue afectada desde una etapa temprana de la enfermedad. Y con antelación, se encontró que estas personas también sienten gustos menos dulces y amargas.

En boca por los sabores básicos – dulce, salado, ácido, amargo – se observó por la puntuación dada por los participantes a cada uno de 22 bandas con cuatro concentraciones diferentes de cada sabor y dos, sin sabor. “La disminución de la sensibilidad del gusto se produjo en el 26% de los pacientes ancianos con enfermedad leve; 8,1% con enfermedad leve y el 3,3% sin la enfermedad “, dice Patricia.

La nutricionista dijo que con la edad, la función de identificar el sabor puede verse afectada. Pero este problema en pacientes con enfermedad de Alzheimer empeora con la progresión de la enfermedad. Y el hecho de preocuparse porque la dificultad para identificar el sabor puede aumentar el daño nutricional en ancianos e indirectamente agravar la salud.

La prevención de la desnutrición en ancianos

Los resultados de este estudio “pueden contribuir a la práctica de actividades profesionales en el cuidado de la salud que trabajan con las personas mayores con Alzheimer”, dice el investigador, ya que proporciona información clave para hacer las comidas más agradables y atractivos. Patricia dice que debemos tener cuidado con las pautas nutricionales estrictas para evitar posibles complicaciones asociadas con la desnutrición.

También se advierte que la dificultad en el reconocimiento del sabor salado no se utiliza de manera aislada como un indicador en el diagnóstico clínico de la enfermedad en la población general. “Podría ser utilizado como un método complementario para ayudar en la diferenciación de pacientes con trastornos cognitivos en un contexto clínico. Pero lo más importante es identificar el momento adecuado para una intervención nutricional precoz, la prevención de la desnutrición en estos ancianos “, advierte.

De acuerdo con el estudiante graduado en la literatura existen pocos estudios que evaluaron la sensibilidad del gusto en los ancianos con Alzheimer. Los estudios existentes tienen limitaciones como el pequeño número de individuos y la inclusión de las personas sobre una enfermedad que afecta el paladar analizados. “No hay ninguna investigación sobre este tema en los pacientes ancianos con enfermedad de Alzheimer, en relación con la progresión de la enfermedad.”

El trabajo  de la gravedad de la demencia de la Asociación debido a la enfermedad de Alzheimer con el sabor de la tercera edad  se presentó por la nutricionista Patricia Contri este noviembre a FMRP para obtener el título de doctorado. La tesis fue supervisada por el profesor del área de Geriatría del Departamento de Medicina Clínica FMRP, Julio César Moriguti.

Enfermedad de Alzheimer

El Alzheimer es una enfermedad neurodegenerativa que crece a nivel mundial como la población mayor de 65 años de edad aumenta. Se estima que el crecimiento de la incidencia de la enfermedad se duplica cada 20 años.

Los datos de la Asociación de Alzheimer de Brasil (ABRAz) muestran que alrededor de 1,2 millones de brasileños y 35,6 millones en todo el mundo tienen la enfermedad.

La enfermedad fue descrita por primera vez en 1906 por el psiquiatra y neuropatólogo alemán Alois Alzheimer. Se caracteriza por la pérdida de las funciones cognitivas como la memoria, la atención, el lenguaje y la orientación. Nadie sabe a ciencia cierta las causas de la enfermedad que aún es incurable.El único tratamiento existente mejora los síntomas de la enfermedad, no es posible prevenir su progresión o regresión.

Más información: e-mail: patriciacontri@yahoo.com.br

Por: Gabriela Vilas Boas y Rita Stella

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